Conoscere la finestra di raccolta ottimale per ogni varietà di mela rappresenta una strategia chiave nella conservazione a lungo termine. La valutazione visiva dell’indice di degradazione dell’amido (IDA) costituisce un efficace metodo per la stima dello stadio di maturazione delle mele, permettendo di identificare tempestivamente l’avvio della finestra di raccolta per le diverse varietà.
Il metodo convenzionale della stima visiva, semplice ed economico, presenta però lo svantaggio della soggettività. Un metodo basato sull’analisi digitale dell’immagine per la stima dell’IDA fornirebbe dati obiettivi senza dipendere da personale formato e può rappresentare una valida alternativa per l’impiego nella prassi.
